Bạn từng có cảm nhận gì khi nghe tới tên một loại hạt: “hạt dẻ cười?”
Tui nhớ hồi nhỏ, khi mẹ bảo với tui: “đây là hạt dẻ cười, ăn ngon lắm đấy”. Tui cầm hạt lên, nhìn mãi, không biết nó cười như thế nào mà lại gọi nó là hạt dẻ cười, thấy kỳ lạ và tò mò lắm, thậm chí tui còn nghĩ nó là một loại do con người làm ra chứ không phải hạt tự nhiên luôn cơ.
Tui cũng khá bất ngờ với độ thịnh hành của hạt dẻ cười. Bạn biết đấy, vào dịp tết cổ truyền ở Việt Nam, không quá lạ khi phần lớn nhà nào cũng có một hũ hạt dẻ cười để tiếp khách. Khi hỏi ra thì có nhiều lý do, 1 số gia đình bảo rằng trưng hạt dẻ cười để cả năm đều cười tươi. Có nhà thì lại bảo trưng hạt dẻ cười vì nó xịn và sang mà lại còn tốt hơn bánh kẹo. Tốt hơn ở điểm nào? Sao mọi người chỉ nghe quảng cáo mà đã nhận định được như vậy?
Để chứng minh hạt dẻ cười tốt cho chúng ta, ăn hạt dẻ cười khiến bạn luôn cười tươi như hạt dẻ, tui sẽ cùng bạn phân tích và làm rõ “tất tần tật” về hạt dẻ cười qua bài viết này nhé!
Hạt dẻ cười là gì vậy ta?
Hạt dẻ cười được biết đến với tên gọi khác là hồ trăn hay quả hồ trăn. Có hạt màu xanh lá cây được bao bọc bởi vỏ cứng bên ngoài, vỏ tự nhiên sẽ được tách ra khi quả chín. Hạt dẻ cười có thể ăn sống luôn, hoặc rang muối, ướp muối hoặc rang thô đều được.
Quê quán của hạt dẻ cười
Hạt dẻ cười được thu hoạch từ cây hồ trăn. Nguồn gốc của cây hồ trăn được biết đến từ vùng đất Ba Tư xa xôi. Dưới sự phát triển của mình, qua nhiều thế kỷ, cây hồ trăn được canh tác rộng ra nhiều khu vực khác như ở Irag, Syria, Liban, Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp, Ấn Độ, Ai Cập và Việt Nam chúng ta. Ngoài ra, cây hồ trăn còn được trồng nhiều ở California nữa đấy!
Quả hồ trăn
Quả hồ trăn được mọc thành chùm giống với chùm nho. Quả có dạng hình trứng thon dài, bên trong có chứa 1 hạt dài màu xanh được bọc bởi 1 lớp vỏ màu kem.
Quả hồ trăn ban đầu có màu xanh nhạt sau đó chuyển dần sang màu vàng đỏ khi chín và khi quả chín hoàn toàn sẽ có màu đỏ rất đẹp.
Lớp vỏ bên ngoài của quả hồ trăn dày khoảng 2mm và bám chặt vào lớp vỏ cứng phía trên trong. Đến khi quả chín, lớp vỏ bên ngoài sẽ tự tách khỏi lớp vỏ cứng bên trong và có thể dễ dàng để tách hạt ra khỏi vỏ.
Người ta đã thu hoạch quả hồ trăn chín như thế nào?
Quả hồ trăn khi chín rất dễ rụng xuống vì vậy người ta đã sử dụng 1 loại máy lắc cơ học để lắc quả hồ trăn ra khỏi cây và bên dưới có 1 lớp lưới để đựng quả khi rơi. Quả hồ trăn sau khi thu hoạch phải được loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và sấy khô trong vòng 24h để tránh nhiễm aflatoxin – là độc tố vi nấm sản sinh tự nhiên trong môi trường.
Sau đó họ tách bỏ lớp vỏ bên ngoài, chỉ còn lại hạt và lớp vỏ bên trong. Tiếp theo sẽ được rửa sạch với nước lạnh và ngâm qua đêm với dung dịch nước muối bão hòa, rồi sau đó sấy khô trong 3 – 4 ngày.
Hạt được bán ra ngoài thị trường đa số là hạt dẻ cười rang muối hoặc rang thô.
Tác dụng tuyệt vời của hạt dẻ cười
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Nghiên cứu về hạt dẻ cười với sức khỏe tim mạch cho thấy, trong hạt dẻ cười có chứa chất béo có lợi cho tim (là những chất béo không bão hòa), vì vậy chúng giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể và từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành lên tới 12%.
Một nghiên cứu nữa về hạt dẻ với tim mạch cho ta biết, hạt dẻ cười làm giảm nồng độ lipoprotein – 1 yếu tố ảnh hưởng tới bệnh tim. Hạt dẻ cười nhờ có các axit amin, L-arginine mà có tác dụng làm giãn mạch máu và giúp tăng cường lưu lượng máu trong cơ thể, làm giảm huyết áp.
Nghiên cứu với sự tham gia của 28 người về việc sử dụng hạt dẻ cười đã cho kết quả rằng, với 2 phần sử dụng 1 ngày giúp họ giảm được nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và làm giảm lượng cholesterol có hại.
Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Hạt dẻ cười có chỉ số đường huyết thấp, vì vậy sẽ không làm tăng giá trị đường trong máu sau khi bạn ăn chúng.
Một nghiên cứu nhỏ đã cho ta thấy rằng, hạt dẻ cười làm giảm lượng đường trong máu cao khi khẩu phần ăn của họ chứa nhiều carbohydrate (như bánh mì trắng). Qua đó, các nhà nghiên cứu đã nhận định rằng, đây là cách làm giảm lượng đường trong máu và phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Đối với bệnh nhân tiểu đường, việc sử dụng hạt dẻ cười trong các bữa ăn nhẹ giúp họ điều hòa được lượng đường trong máu, ngoài ra còn phòng ngừa được bệnh tim mạch, béo phì.
Tốt cho sức khỏe của ruột
Hạt dẻ cười giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón bởi các chất xơ có trong hạt dẻ cười.
Một nghiên cứu năm 2012 chỉ ra rằng, việc ăn hạt dẻ cười có thể làm tăng những vi khuẩn có lợi cho ruột. Cụ thể như sau, có 3 nhóm tình nguyện được tham gia khảo sát, 1 nhóm không sử dụng hạt dẻ cười trong chế độ ăn uống, 1 nhóm sử dụng 28g hạt dẻ cười 1 ngày và 1 nhóm sử dụng 85g hạt dẻ cười trong 1 ngày của họ. Kết quả thu được qua các mẫu phân, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, với nhóm người ăn 85g hạt dẻ mỗi ngày cho thấy có sự gia tăng vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
Hữu ích cho giảm cân, giữ gìn vóc dáng
Với hàm lượng protein và chất xơ cao trong hạt dẻ cười giúp cho việc giảm cân đạt hiệu quả cao, ngăn cản nguy cơ tăng cân không mong muốn.
Nghiên cứu với những người sử dụng 53g hạt dẻ cười mỗi ngày trong 12 tuần đã giảm được khối lượng cơ thể so với những người ăn bánh quy. Cả 2 nhóm đều tiêu thụ hàm lượng calo như nhau.
Một nghiên cứu đã chỉ ra sự thật thú vị về trực giác của chúng ta trong việc ăn hạt dẻ cười. Đó là việc bóc vỏ hạt dẻ cười trước khi ăn như việc nhắc nhở cho chúng ta biết bản thân mình đã ăn bao nhiêu rồi đấy!
Nâng cao sức khỏe và bảo vệ thị giác
Các chất chống oxy hóa Lutein và Zeaxan được tìm thấy trong võng mạc của con người có liên quan mật thiết đến sức khỏe mắt của mỗi chúng ta. Và một điều tuyệt vời đó là hạt dẻ cười chứa hàm lượng Lutein và Zeaxan cao nhất trong tất cả các loại hạt dinh dưỡng.
Theo Hiệp hội Optometric Hoa Kỳ, các chất chống oxy hóa Lutein và Zeaxan có tác dụng ngăn ngừa các vấn đề về thị giác như thoái hóa điểm vàng liên quan đến vấn đề tuổi tác và đục thủy tinh thể.
Việc ăn uống lành mạnh kết hợp với hạt dẻ cười có tác dụng phòng ngừa tốt các bệnh về mắt, giúp mắt được khỏe mạnh hơn và sáng hơn.
Tăng cường sức khỏe tình dục
Nghiên cứu này cho thấy rằng ăn hạt dẻ cười có khả năng kích thích ham muốn tình dục. Sử dụng hạt dẻ cười mỗi ngày với 100g trong 3 tuần có thể cải thiện khả năng ham muốn tình dục ở nam giới.
Chất arginine, phytosterol và chất chống oxy hóa có trong hạt dẻ cười cũng cho thấy kết quả của điều trị rối loạn cương dương.
Làm tăng nồng độ estrogen ở nữ giới
Đối với các bạn nữ, hạt dẻ cười cũng là một thực phẩm tuyệt vời đấy! Khi trong hạt dẻ cười có chứa hàm lượng phytoestrogen cao, nó có vai trò làm tăng nồng độ estrogen ở nữ giới, vì vậy có tác dụng trong việc điều hòa kinh nguyệt ở nữ giới.
Nguồn thực phẩm bổ sung protein cao cho việc ăn chay
Hạt dẻ cười đóng góp 1 phần lớn vào việc bổ sung protein cho cơ thể. Khi 28g hạt dẻ cười có tới 6g protein, chiếm khoảng 21% tổng trọng lượng của hạt. Ngoài ra, hạt dẻ cười tự hào khi bản thân nó có tỷ lệ cao các axit amin thiết yếu và các khối protein khi so sánh với các loại hạt “đồng trang lứa” khác như hạt hạnh nhân, quả óc chó, quả phỉ và quả hồ đào.
Với những lợi ích đáng tự hào trên mà không lạ gì khi nó được gọi là hạt dẻ cười các bạn nhỉ. Không chỉ hình dạng bên ngoài như khuôn miệng luôn nở nụ cười, mà còn những lợi ích tuyệt vời khiến chúng ta luôn cười tươi trong cuộc sống đấy!
Và sau khi biết được những lợi ích của hạt dẻ cười mang lại, các bạn hãy cùng tui tìm hiểu cách ăn hạt “chuẩn”, đúng cách để có được những kết quả tốt nhất nhé!
Tui nhớ hồi nhỏ, khi mẹ bảo với tui: “đây là hạt dẻ cười, ăn ngon lắm đấy”. Tui cầm hạt lên, nhìn mãi, không biết nó cười như thế nào mà lại gọi nó là hạt dẻ cười, thấy kỳ lạ và tò mò lắm, thậm chí tui còn nghĩ nó là một loại do con người làm ra chứ không phải hạt tự nhiên luôn cơ.
Tui cũng khá bất ngờ với độ thịnh hành của hạt dẻ cười. Bạn biết đấy, vào dịp tết cổ truyền ở Việt Nam, không quá lạ khi phần lớn nhà nào cũng có một hũ hạt dẻ cười để tiếp khách. Khi hỏi ra thì có nhiều lý do, 1 số gia đình bảo rằng trưng hạt dẻ cười để cả năm đều cười tươi. Có nhà thì lại bảo trưng hạt dẻ cười vì nó xịn và sang mà lại còn tốt hơn bánh kẹo. Tốt hơn ở điểm nào? Sao mọi người chỉ nghe quảng cáo mà đã nhận định được như vậy?
Để chứng minh hạt dẻ cười tốt cho chúng ta, ăn hạt dẻ cười khiến bạn luôn cười tươi như hạt dẻ, tui sẽ cùng bạn phân tích và làm rõ “tất tần tật” về hạt dẻ cười qua bài viết này nhé!
Hạt dẻ cười là gì vậy ta?
Hạt dẻ cười được biết đến với tên gọi khác là hồ trăn hay quả hồ trăn. Có hạt màu xanh lá cây được bao bọc bởi vỏ cứng bên ngoài, vỏ tự nhiên sẽ được tách ra khi quả chín. Hạt dẻ cười có thể ăn sống luôn, hoặc rang muối, ướp muối hoặc rang thô đều được.
Quê quán của hạt dẻ cười
Hạt dẻ cười được thu hoạch từ cây hồ trăn. Nguồn gốc của cây hồ trăn được biết đến từ vùng đất Ba Tư xa xôi. Dưới sự phát triển của mình, qua nhiều thế kỷ, cây hồ trăn được canh tác rộng ra nhiều khu vực khác như ở Irag, Syria, Liban, Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp, Ấn Độ, Ai Cập và Việt Nam chúng ta. Ngoài ra, cây hồ trăn còn được trồng nhiều ở California nữa đấy!
Quả hồ trăn
Quả hồ trăn được mọc thành chùm giống với chùm nho. Quả có dạng hình trứng thon dài, bên trong có chứa 1 hạt dài màu xanh được bọc bởi 1 lớp vỏ màu kem.
Quả hồ trăn ban đầu có màu xanh nhạt sau đó chuyển dần sang màu vàng đỏ khi chín và khi quả chín hoàn toàn sẽ có màu đỏ rất đẹp.
Lớp vỏ bên ngoài của quả hồ trăn dày khoảng 2mm và bám chặt vào lớp vỏ cứng phía trên trong. Đến khi quả chín, lớp vỏ bên ngoài sẽ tự tách khỏi lớp vỏ cứng bên trong và có thể dễ dàng để tách hạt ra khỏi vỏ.
Người ta đã thu hoạch quả hồ trăn chín như thế nào?
Quả hồ trăn khi chín rất dễ rụng xuống vì vậy người ta đã sử dụng 1 loại máy lắc cơ học để lắc quả hồ trăn ra khỏi cây và bên dưới có 1 lớp lưới để đựng quả khi rơi. Quả hồ trăn sau khi thu hoạch phải được loại bỏ lớp vỏ bên ngoài và sấy khô trong vòng 24h để tránh nhiễm aflatoxin – là độc tố vi nấm sản sinh tự nhiên trong môi trường.
Sau đó họ tách bỏ lớp vỏ bên ngoài, chỉ còn lại hạt và lớp vỏ bên trong. Tiếp theo sẽ được rửa sạch với nước lạnh và ngâm qua đêm với dung dịch nước muối bão hòa, rồi sau đó sấy khô trong 3 – 4 ngày.
Hạt được bán ra ngoài thị trường đa số là hạt dẻ cười rang muối hoặc rang thô.
Tác dụng tuyệt vời của hạt dẻ cười
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Nghiên cứu về hạt dẻ cười với sức khỏe tim mạch cho thấy, trong hạt dẻ cười có chứa chất béo có lợi cho tim (là những chất béo không bão hòa), vì vậy chúng giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch, làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể và từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành lên tới 12%.
Một nghiên cứu nữa về hạt dẻ với tim mạch cho ta biết, hạt dẻ cười làm giảm nồng độ lipoprotein – 1 yếu tố ảnh hưởng tới bệnh tim. Hạt dẻ cười nhờ có các axit amin, L-arginine mà có tác dụng làm giãn mạch máu và giúp tăng cường lưu lượng máu trong cơ thể, làm giảm huyết áp.
Nghiên cứu với sự tham gia của 28 người về việc sử dụng hạt dẻ cười đã cho kết quả rằng, với 2 phần sử dụng 1 ngày giúp họ giảm được nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và làm giảm lượng cholesterol có hại.
Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
Hạt dẻ cười có chỉ số đường huyết thấp, vì vậy sẽ không làm tăng giá trị đường trong máu sau khi bạn ăn chúng.
Một nghiên cứu nhỏ đã cho ta thấy rằng, hạt dẻ cười làm giảm lượng đường trong máu cao khi khẩu phần ăn của họ chứa nhiều carbohydrate (như bánh mì trắng). Qua đó, các nhà nghiên cứu đã nhận định rằng, đây là cách làm giảm lượng đường trong máu và phòng ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Đối với bệnh nhân tiểu đường, việc sử dụng hạt dẻ cười trong các bữa ăn nhẹ giúp họ điều hòa được lượng đường trong máu, ngoài ra còn phòng ngừa được bệnh tim mạch, béo phì.
Tốt cho sức khỏe của ruột
Hạt dẻ cười giúp hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón bởi các chất xơ có trong hạt dẻ cười.
Một nghiên cứu năm 2012 chỉ ra rằng, việc ăn hạt dẻ cười có thể làm tăng những vi khuẩn có lợi cho ruột. Cụ thể như sau, có 3 nhóm tình nguyện được tham gia khảo sát, 1 nhóm không sử dụng hạt dẻ cười trong chế độ ăn uống, 1 nhóm sử dụng 28g hạt dẻ cười 1 ngày và 1 nhóm sử dụng 85g hạt dẻ cười trong 1 ngày của họ. Kết quả thu được qua các mẫu phân, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng, với nhóm người ăn 85g hạt dẻ mỗi ngày cho thấy có sự gia tăng vi khuẩn có lợi trong đường ruột.
Hữu ích cho giảm cân, giữ gìn vóc dáng
Với hàm lượng protein và chất xơ cao trong hạt dẻ cười giúp cho việc giảm cân đạt hiệu quả cao, ngăn cản nguy cơ tăng cân không mong muốn.
Nghiên cứu với những người sử dụng 53g hạt dẻ cười mỗi ngày trong 12 tuần đã giảm được khối lượng cơ thể so với những người ăn bánh quy. Cả 2 nhóm đều tiêu thụ hàm lượng calo như nhau.
Một nghiên cứu đã chỉ ra sự thật thú vị về trực giác của chúng ta trong việc ăn hạt dẻ cười. Đó là việc bóc vỏ hạt dẻ cười trước khi ăn như việc nhắc nhở cho chúng ta biết bản thân mình đã ăn bao nhiêu rồi đấy!
Nâng cao sức khỏe và bảo vệ thị giác
Các chất chống oxy hóa Lutein và Zeaxan được tìm thấy trong võng mạc của con người có liên quan mật thiết đến sức khỏe mắt của mỗi chúng ta. Và một điều tuyệt vời đó là hạt dẻ cười chứa hàm lượng Lutein và Zeaxan cao nhất trong tất cả các loại hạt dinh dưỡng.
Theo Hiệp hội Optometric Hoa Kỳ, các chất chống oxy hóa Lutein và Zeaxan có tác dụng ngăn ngừa các vấn đề về thị giác như thoái hóa điểm vàng liên quan đến vấn đề tuổi tác và đục thủy tinh thể.
Việc ăn uống lành mạnh kết hợp với hạt dẻ cười có tác dụng phòng ngừa tốt các bệnh về mắt, giúp mắt được khỏe mạnh hơn và sáng hơn.
Tăng cường sức khỏe tình dục
Nghiên cứu này cho thấy rằng ăn hạt dẻ cười có khả năng kích thích ham muốn tình dục. Sử dụng hạt dẻ cười mỗi ngày với 100g trong 3 tuần có thể cải thiện khả năng ham muốn tình dục ở nam giới.
Chất arginine, phytosterol và chất chống oxy hóa có trong hạt dẻ cười cũng cho thấy kết quả của điều trị rối loạn cương dương.
Làm tăng nồng độ estrogen ở nữ giới
Đối với các bạn nữ, hạt dẻ cười cũng là một thực phẩm tuyệt vời đấy! Khi trong hạt dẻ cười có chứa hàm lượng phytoestrogen cao, nó có vai trò làm tăng nồng độ estrogen ở nữ giới, vì vậy có tác dụng trong việc điều hòa kinh nguyệt ở nữ giới.
Nguồn thực phẩm bổ sung protein cao cho việc ăn chay
Hạt dẻ cười đóng góp 1 phần lớn vào việc bổ sung protein cho cơ thể. Khi 28g hạt dẻ cười có tới 6g protein, chiếm khoảng 21% tổng trọng lượng của hạt. Ngoài ra, hạt dẻ cười tự hào khi bản thân nó có tỷ lệ cao các axit amin thiết yếu và các khối protein khi so sánh với các loại hạt “đồng trang lứa” khác như hạt hạnh nhân, quả óc chó, quả phỉ và quả hồ đào.
Với những lợi ích đáng tự hào trên mà không lạ gì khi nó được gọi là hạt dẻ cười các bạn nhỉ. Không chỉ hình dạng bên ngoài như khuôn miệng luôn nở nụ cười, mà còn những lợi ích tuyệt vời khiến chúng ta luôn cười tươi trong cuộc sống đấy!
Và sau khi biết được những lợi ích của hạt dẻ cười mang lại, các bạn hãy cùng tui tìm hiểu cách ăn hạt “chuẩn”, đúng cách để có được những kết quả tốt nhất nhé!
Nhận xét
Đăng nhận xét